Pour être honnête, avez-vous déjà mangé des sushis ou autres sashimis enveloppés dans un petit papier blanc et garnis de gingembre mariné en plus des pâtes ? Oh non ! Le wasabi ne pousse pas en tube, c'est une plante ! Et au Japon, tout, des racines aux fleurs et des tiges aux feuilles, est pris très au sérieux. Contrairement à la version tube familière, le vrai wasabi a une saveur subtile avec une saveur subtile. La puissance d'attaque n'est pas forte.
C’est quoi le wasabi ?
Wasabi se traduit littéralement du japonais par Vogue Holy Hawk et est très poétique. Les noms latins sont Eutremaja ponicum et Wasabia japonica, moins rimés, mais plus scientifiques. Il pousse dans des milieux semi-aquatiques comme le riz et appartient à la famille des Brassica comme la jacinthe et le chou chinois. Le wasabi au Japon est similaire au wasabi et a un goût unique. Cependant, il n'est pas rare d'entendre mu dans les conversations de tous les jours. Traditionnellement, la racine de raifort fraîche est râpée pour faire une énorme différence dans la pâte de tubercule. Malheureusement, la pâte à tubercule est un mélange de poudre de moutarde et d'un raifort très coloré.
Comment choisir le bon wasabi ?
Évitez les cure-pipes, car ils ne sont que des détergents à lessive et, sauf dans de très rares cas, contiennent souvent des produits chimiques industriels. Une entreprise britannique a récemment développé un nouveau raifort qui est également vendu en Europe. La plupart des épiceries le font à Paris, mais pensent à quelques bonnes boutiques en ligne. La racine de wasabi congelée peut également être trouvée dans de nombreuses épiceries en Asie. C'est une bonne option.
Comment faire le wasabi ?
Fraîchement moulu, il faut broyer en mouvement circulaire, la racine de wasabi fraîche ajoutera de la saveur à vos sushis, sushis et autres sashimis, vous ne pourrez donc plus jamais vous assouvir du wasabi en tube ! D'autre part, il est courant de combiner le wasabi et la sauce soja. Vous savez, au Japon, c'est considéré comme un blasphème. Associez les deux au goût, mais ne les mélangez pas dans un petit bol. Cependant, ne limitez pas l'utilisation du wasabi au poisson cru. Elle peut aussi assaisonner viandes et poissons cuisinés de façon plus primitive et subtile que la moutarde. Un autre conseil : essayez de saupoudrer un peu de mayonnaise ou de vinaigrette maison. Nul doute que vous serez d'abord surpris puis franchement heureux